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【转载】葡萄酒为什么有 3、6、30 升等大瓶装?  

2017-04-18 11:43:42|  分类: 葡萄酒 |  标签: |举报 |字号 订阅

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前不久,《醇鉴》(Decanter)总监 John Stimpfig 发表了一篇文章:


葡萄酒为什么有 3、6、30 升等大瓶装? - 红酒百科全书 - 红酒百科全书


讲到作者在波尔多(Bordeaux)名庄康色扬酒庄(Chateau La Conseillante)内盲品对比了几款大瓶装和标准瓶葡萄酒,最后发现:同年份的同款葡萄酒,大瓶装熟化程度更慢,保留了更多的花果香气和新鲜口感,且年份越久远差异就越明显。


或许这就是大瓶装能在全球市场中占有一定份额的原因之一吧。其实,大瓶装不符合人体工程力学(不好搬动、不好侍酒),但它却存在了近百年,也会继续存在下去,难道仅仅是因为它有利于葡萄酒陈年吗?显然这不是!


1、葡萄酒瓶有哪些规格容量?


葡萄酒为什么有 3、6、30 升等大瓶装? - 红酒百科全书 - 红酒百科全书


葡萄酒瓶的规格其实多达十几种,而我们常见的标准瓶为 750ml。据说一桶酒刚好是 300 *0.75ml,且这种规格的瓶子非常适合航海运输。一般我们在市场上能见到的酒瓶规格如下:


  • 短笛瓶(Piccolo/Split):175ml(1/4 瓶)

  • 半瓶(Demi /Half):375ml(1/2 瓶)

  • 标准瓶(Standard):750 ml

  • 马格南瓶(Magnum):1.5L(2 瓶)

  • 双马格南瓶(Double Magnum):3L(4 瓶)

  • 以色列王瓶(Jeroboam):4.5L(6 瓶)

  • 皇室瓶(Imperial):6L(8 瓶)

  • 亚述王瓶(Salmanazar):9L(12 瓶)

  • 珍宝王瓶(Balthazar):12L(16 瓶)

  • 巴比伦王瓶(Nebuchadnezzar):15L(20 瓶)

  • 光之王瓶(Melchior):18L(24 瓶)

  • 巨人瓶(Primat /Goliath):27L(36 瓶)

  • 撒冷王瓶(Melchizedek):30L(40 瓶)


凡是容量规格大于标准瓶的,都是大瓶装。我们平时看惯了标准瓶,也习惯了这样的瓶子。通常,标准瓶整个瓶身在我们看来是美观的、正常的,大酒瓶却显得有些头重脚轻,或者说呆萌搞笑。


2、大瓶装的优缺点


(1)大瓶装有哪些优点?


  • 陈年潜力大


正如上文所提到的,大瓶装的葡萄酒氧化速度更慢,有利于保持葡萄酒复杂的香气和丰富的单宁。这主要体现在 3 个方面。


葡萄酒为什么有 3、6、30 升等大瓶装? - 红酒百科全书 - 红酒百科全书


第一,大瓶装不易于移动和流转,葡萄酒更多地是呆在温度适宜、恒温、恒湿的酒窖里。众所周知,葡萄酒的保存条件就包括了温度的稳定以及避免剧烈的震动,这样能减缓葡萄酒氧化的速度。


第二,大瓶装容量更大,那么酒液受外界温度变化的影响就越小,温度更加稳定。


第三,相对于标准瓶来说,大瓶装葡萄酒单位体积内与空气的接触量更少,这意味着氧气对葡萄酒的影响也更小了同样有利于葡萄酒的缓慢氧化。


  • 投资升值空间大


在投资市场上,标准瓶的葡萄酒太过普通,产量也大,但大瓶装的产量是非常少的,所以更容易吸收投资者的目光。对于一些名庄酒而言,大瓶装的陈年潜力更好,而且年份越久远,差异就越明显。加上它的稀缺性,升值空间无疑是更大的。


  • 视觉冲击大,宣传庆典之佳品


葡萄酒为什么有 3、6、30 升等大瓶装? - 红酒百科全书 - 红酒百科全书


试想想,见惯了中规中矩的标准瓶的我们,看到一个超大瓶装葡萄酒,是不是想立马奔过去瞧个清楚?在发布会、周年庆典或是其他一些重要场合,摆着一个超大瓶的葡萄酒,绝对是吸睛利器。


  • 大瓶更尽兴


在狂欢聚会、婚礼、生日宴会等一些快乐的场合,大瓶才能喝得更尽兴,小瓶的根本不够分好嘛!


(2)大瓶装有哪些缺点?


  • 侍酒不方便


葡萄酒为什么有 3、6、30 升等大瓶装? - 红酒百科全书 - 红酒百科全书


大瓶装葡萄酒是个考验侍酒师臂力的存在,当然也不容易像标准瓶一样做到倒酒不滴、不漏,入杯量还刚刚好。


另外就是大瓶装的瓶口一般比标准瓶大,其软木塞直径比标准瓶的大。更大的软木塞意味着开瓶时更困难,或者同时需要两个开瓶器才能把软木塞拔出来。这还不是最糟糕的,如果是软木塞已经变得很脆弱的老酒呢?上哪去找个更大的老酒开瓶器去?


  • 不易移动


这是个问题,大瓶装的搬动、运输总是不如标准瓶来得方便,而且它不一定有合适的外包装。


  • 人少喝不完


大瓶只适合分享,人少的情况下就容易造成浪费。


3、哪些大瓶装葡萄酒更贵?哪些更便宜?


虽然大酒瓶的制作成本更高,但不是所有的大瓶装葡萄酒都更贵。


曾经在土豪国迪拜的国际机场葡萄酒专卖店里,惊现 3 瓶 12L 装的玛歌酒庄干红(Chateau Margaux),单瓶售价为 195,000 美元。而同年份的标准瓶玛歌酒庄干红平均售价仅为 1,301 美元(含税)。12L 装的玛歌酒庄干红虽然相当于 16 个标准瓶,但平摊下来,其售价也比标准瓶贵了将近 8 倍。


另外,Wine Spectator 上也有网友说过自己在购买葡萄酒时发现:标准瓶售价 9 美元,马格南瓶(相当于 2 个标准瓶)售价为 15 美元,那么算下来大瓶装的价格比标准瓶便宜了 17%。


所以,似乎是越是高端的葡萄酒(如波尔多和勃艮第名庄酒、美国膜拜酒、巴罗洛、巴巴莱斯科、高级超级托斯卡纳等),大瓶装就越珍贵,那么售价也会比标准瓶贵很多;而比较低端的葡萄酒,就跟我们平时购买的生活物品一样,量越多,单价越低,大瓶装会比标准瓶便宜。


4、高端大瓶装葡萄酒值得投资吗?


葡萄酒为什么有 3、6、30 升等大瓶装? - 红酒百科全书 - 红酒百科全书


高端的大瓶装稀有且陈年潜力大,似乎很值得投资。然而在投资购买前先想想,这种稀缺性有没有被高估?这些酒适合陈年 10 年以上吗?葡萄酒大师 Jancis Robinson 曾经说过,世界上只有 10% 的红葡萄酒和 5% 的白葡萄酒适合陈年 5-6 年,而可以陈年 10 年以上的,却不会超过 1%。


另外,很多投资者在收藏葡萄酒时一般会一次性购买一箱,会在一定时间内开瓶酒看看葡萄酒已经熟化到了哪种程度,有没有达到巅峰期?如果是大瓶装葡萄酒,这样的检验方法注定无法实现。


然后,你需要考虑的是有没有条件来保存这些昂贵的大瓶装葡萄酒。酒窖的温度、湿度适不适合进行长期陈年?酒窖的空间够不够大,能安置好这些大瓶装葡萄酒吗?


最后,大瓶装葡萄酒的投资市场毕竟比较小,究竟能带来多大的升值空间也是不确定的。


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你会在什么情况下购买大瓶装葡萄酒?欢迎在下方留言分享你的想法。



?红酒百科全书,中国领先的葡萄酒新媒体,微信公众号:wikiwine。


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